Sono sempre alla ricerca di merende alternative e spuntini sani da proporre alla mia famiglia.

Gli ultimi nati sono i Muffin al farro e alle mele di oggi, una rielaborazione della ricetta di Torta allo yogurt o, se preferisci, Torta 7 vasetti.

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt al naturale
2 uova intere
120 gr di zucchero di canna chiaro
170 gr di farina di farro bianca
50 gr di farina di grano tenero tipo 1
60 gr di olio di semi (arachide, girasole o mais)
buccia grattugiata di 1 limone
4 gr di lievito per dolci (1/3 di bustina)
3 mele medie

Procedimento:

Con uno sbattitore elettrico, monta le uova con lo zucchero fino a che non siano spumose.

Unisci, mescolando, lo yogurt, la buccia del limone, l’olio e le farine setacciate con il lievito.

Aggiungi le mele tagliate a piccoli quadretti e mescola delicatamente in modo da distribuirle bene nel composto.

Versa il composto negli stampini da muffin e fai cuocere in forno statico a 180° per circa 20 minuti.

Note:

• ho preparato questa ricetta anche con la farina bianca 00, oppure con la farina bianca tipo 1. Devo dire che tutte le varianti sono ottime, ma questi con il farro sono rimasti più spugnosi e soffici
• se non si ha lo zucchero di canna, si può usare lo zucchero semolato nelle stesse quantità
• per rafforzare il gusto del limone, spesso aggiungo anche una fialetta di aroma al limone
• se ti piace il gusto, ottimo aggiungere, al posto dell’aroma di limone, mezzo cucchiaino scarso di vaniglia in polvere (o i semi di una bacca)
• per riuscire a sfilarli bene dagli stampi e avere delle porzioni perfette, imburra e infarina gli stampi oppure usa, come faccio io, i pirottini di carta
• attenzione a non riempire le formine, se no il composto fuoriesce. L’ideale è riempirli per i 3/4, lasciando circa 1 cm dal bordo

Qui vanno a ruba, quale migliore prova della loro bontà? 😉